Converti en 2023 dans les anciens chais de la Maison Calvet, le Mondrian Bordeaux Les Carmes est un hôtel 5 étoiles au design signé Philippe Starck. Situé dans le quartier des Chartrons, l’établissement allie matériaux nobles, atmosphère contemporaine et clin d’œil aux traditions bordelaises et japonaises, avec un restaurant d’inspiration japonaise du chef Masaharu Morimoto.
L’hôtel propose 97 chambres et suites au style hybride, mêlant textures naturelles et esprit zen. Plusieurs hébergements bénéficient d’une terrasse ou d’un balcon végétalisé. Chaque chambre est climatisée, insonorisée, équipée d’une literie haut de gamme, d’une télévision à écran plat, minibar, coffre-fort et machine à café.
Les clients peuvent profiter du restaurant Morimoto, première adresse européenne du célèbre chef japonais, proposant une cuisine fusion raffinée, ainsi que de son bar à sushis et cocktails créatifs.
Un Spa holistique intègre une piscine intérieure chauffée, sauna, hammam, quatre salles de soins et un centre de fitness ouvert 24h/24.
Une terrasse arborée de 200 m², deux espaces de réunion modulables et un parking privé complètent l’offre, le tout dans un établissement labellisé Clef Verte engagé en faveur de l’environnement.